村上のお店 丸大大滝商店。和食に欠かせない笹の葉を扱う村上の会社

村上市の「株式会社丸大大滝商店」は、笹の葉を取り扱う会社です。本社は村上市安良町に、朝日工場は布部にあります。価格や在庫、営業の時刻、連絡先、住所の番地はこの記事では書きません。会社の公式サイト(2022年6月公開)で確かめられた範囲だけをたどります。

和食を支える「笹」

公式サイトは、会社を「日本の食文化を支える伝統ある『笹』を取り扱う会社」と紹介しています。サイトの案内によると、笹は笹あめやちまき、だんごを包むものとしてだけでなく、料理に添える彩りや香りづけにも使われ、和食の世界に欠かせないものとして重宝されてきました。

生笹から真空パックまで

会社の案内によると、扱う笹は国産の天然笹がおもで、採れたての生笹、乾燥笹、洗浄・熱湯殺菌・乾燥防止加工をした真空パック笹まで、いろいろな形でそろえています。これらの笹は、県内外の旅館、ホテル、寿司屋、料亭などで使われている、とサイトは書いています。

商品情報のページには、定番の笹のほか、「けしょう笹」「せきしょ」「敷き笹」といった名前の品や、「天然笹葉100%」とうたう笹葉パウダーが並んでいます。定番の笹の多くは、大きさごとにLLからSまで分けられています。

料理に添える笹

公式サイトは、和の情緒を盛り上げ、料理をより一層華やかにする日本の笹をどうぞご活用ください、と結んでいます。料亭や寿司屋で料理に添えられた笹の葉の向こうに、こうした会社があります。品ぞろえや注文のしかたは変わり得るため、最新の案内は公式サイトで確かめてください。

出典

• 株式会社丸大大滝商店 公式サイト(2022年6月公開、2026年10月10日閲覧)
• 商品情報｜株式会社丸大大滝商店(2026年10月10日閲覧)