村上茶の料理。茶殻のレシピと、茶飯のおにぎりの話

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村上茶は飲むだけでなく、料理にも使われてきました。この記事では、村上市が公開している二つの案内をたどります。ひとつは高校生が考えた茶殻のレシピ、もうひとつは万博の催しで紹介された村上茶飯のおにぎりです。作り方の分量や、いま店で買えるかどうかは、この記事では扱いません。

村上茶そのものの由来や北限の茶処としての特徴は、お茶の知識の記事に書いています。

桜ケ丘高校の、茶殻を使ったレシピ

村上市のページによると、県立村上桜ヶ丘高校では、平成29年8月末から11月中旬までの約3か月、「食品ロス」をテーマに学習し、村上茶とその茶殻を使った食品ロス削減レシピを考案した、とあります。市はそのページで、高校生が考えたレシピを紹介し、家庭でも試せるよう案内しています（記事ID：0033664、2018年2月26日更新）。

市のページに載っている題名は、次のとおりです。作り方は、各題名のPDFにあります。

• アイスクリームサンド茶がらビスケット
• お茶っパエリア
• サクッと！茶巻きロール
• ちゃちゃっと！茶チャオズ
• チャチャット茶チャオズ
• ヘルシー茶殻あんかけハンバーグ
• ぽかぽか茶殻春雨スープ
• 簡単「茶にぎり丸」
• 村上茶ＬＯＶＥレット
• 村上茶らブレッド
• 茶がらどら焼き
• 茶殻ケーキ 2種のクリームを添えて
• 茶殻ケーキ＆２種のクリーム
• 茶殻入り抹茶生チョコタルト

題名に「ヘルシー」などの言葉が入っているものもありますが、この記事では効能や体への働きは扱いません。PDFの題名を、市の案内どおりに並べたものです。

村上茶飯と塩引き鮭のおにぎり

村上市の「大阪・関西万博 おにぎり2大プロジェクト」の案内によると、LOCAL JAPAN展（味わう農と食の豊かさ）のなかで、村上市は他市と連携し、「共創おにぎり」として「村上茶飯と塩引き鮭のおにぎり」を紹介しました。

市の説明では、渋味が少なく甘い、まろやかな村上茶を入れて炊いた茶飯に、村上茶葉と塩引き鮭をのせたおにぎり、とあります。塩引き鮭は村上の伝統食材として、茶は日本北限のお茶として紹介されています。

この催しや、その後のイベントでの販売は期間つきの案内です。いまどの店で買えるか、値段や営業の時間は、この記事には書きません。最新の案内は、市のページで確かめてください。

この記事で書いていないこと

分量つきの作り方の転載、店の地図や連絡先、期間中の販売店一覧は載せていません。茶殻の使い方の細部は、市のPDFを開いて確かめてください。

出典

• 村上桜ケ丘高校による村上茶（茶殻）を使ったレシピ開発について｜村上市（2018年2月26日更新（2026-10-25閲覧））
• 大阪・関西万博 おにぎり2大プロジェクト｜村上市（更新日の表示なし（2026-10-25閲覧））