村上の食 第10回。村上の地酒、三面川の伏流水と酒米の産地で醸す酒
清らかな三面川の伏流水と酒米産地に恵まれた村上の地酒。越後杜氏の技、11月末からの仕込み、市内の蔵の歴史について、村上市と観光協会のページをもとに紹介します。
食べる 提供なし(自主取材)
前回は越後本ズワイを取り上げました。今回は、村上の地酒です。
三面川の伏流水と酒米の産地
村上市の特産品のページによると、村上は清らかな三面川(みおもてがわ)の伏流水に恵まれ、背後に上質の酒米産地を持つ伝統の酒処です。気候風土に恵まれ、全国的に名高い越後杜氏の職人の技によって醸される、と市は紹介しています。
市によると、毎年11月末日から新米による仕込みが始まります。
観光協会の地酒のページには、江戸時代後期に創業したと紹介されている蔵もあります。
つづく。次回も、村上の食を一つ取り上げます。
20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。
出典
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